10 februari 2021
Menu
10 februari 2021
Om voedselverlies te verminderen, vraagt Ruddersstove – de maaltijdzorgorganisatie van het Brugse OCMW – bij de toewijzing van haar voedingsgunningen aan leveranciers, om voedseloverschotten te schenken aan sociale organisaties, die ze dan verdelen en verwerken. De beslissing om dit op te nemen in de gunning, past binnen het Europese project FLAVOUR en SDG12.3 van de breed gedragen Duurzame ontwikkelingsdoelen van de VN.
De stad Brugge is partner in het Flavour project. Zij startten in juni 2020 een distributieplatform voor het ophalen en herverdelen van voedseloverschotten.
Ruddersstove, de maaltijdzorgorganisatie van het Brugse OCMW, sloot zich aan bij het FLAVOUR-distributieplatform in Brugge om zo haar maatschappelijke impact te vergroten. In een volgende fase engageert Ruddersstove zich om de SDG12.3 [1] op te nemen in haar gunningscriteria.
Dagelijks bereidt Ruddersstove zo’n tweeduizend kwaliteitsvolle maaltijden, bestemd voor woonzorgcentra buurt- en dienstencentra kinderdagverblijven én maaltijden-aan-huis binnen de regio Brugge
Het aankopen van ingrediënten verloopt via overheidsopdrachten te laten gebeuren. De toewijzing van zo’n dossier gebeurt aan de hand van gunningscriteria zoals prijs en kwaliteit. Ruddersstove engageert zich om voortaan ook SDG12.3 als criterium op te nemen. Op die manier willen ze overschotten binnen voedingsbedrijven die aan Ruddersstove leveren, herbestemmen. Het is de bedoeling dat een deel ervan ook gaat naar organisaties die zich aansluiten bij het FLAVOUR-distributieplatform in Brugge.
Er waren 9 offertes voor het eerste bestek voor aardappelproducten, diepvriesproducten, brood en gebak, dieetvoeding en andere. Het budget was ruim 1 miljoen € exclusief BTW. Bijna alle inschrijvers geven een duidelijke beschrijving hoe ze de cascade van waardebehoud realiseren. Van de 9 inschrijvers geven er 3 aan dat ze bereid zijn om hun voedseloverschotten te schenken aan het Brugse distributieplatform. Andere inschrijvers schenken aan talrijke organisaties en voedselbanken. Ze vermelden geen hoeveelheden. Twee firma’s vermelden dat ze weinig overschotten hebben.
Ruddersstove zal na de gunning controleren of aan de voorwaarden van de offerte voldaan wordt.
Dit betekent dat het distributieplatform in Brugge de volgende maanden nieuw aanbod van de leveranciers mag verwachten. Dan zal het ook een kwestie zijn om het aanbod met de vraag van de organisaties te matchen. Wat o.a. sterk meespeelt, is de grootte van de verpakkingen.
[1] De SDG’s of Duurzame ontwikkelingsdoelstellingen werden in 2015 door de Verenigde Naties vastgelegd. Voedselverlies werd daarin expliciet opgenomen als SDG 12.3: “Tegen 2030 de voedselverspilling in winkels en bij consumenten per capita halveren en voedselverlies reduceren in de productie- en bevoorradingsketens, met inbegrip van verliezen na de oogst.”
Het OCMW Brugge onderschrijft de SDG12.3:”Tegen 2030 de voedselverspilling in winkels en bij consumenten per capita halveren en voedselverlies reduceren in de productie- en bevoorradingsketens, met inbegrip van verliezen na de oogst.”
Het terugdringen van de voedselverspilling is bijgevolg heel belangrijk bij de uitvoering van deze opdracht. Voedselverspilling moet zoveel mogelijk teruggedrongen worden op elke plaats in de keten: van productie over distributie tot cateringfaciliteiten.
We spreken over voedselverlies als voedsel verloren gaat voor menselijke consumptie. De hoogste prioriteit is dit voorkomen.. Die cascade van waardebehoud toont de gewenste prioriteit van de bestemmingen. Hoe hoger op de cascade, hoe hoger het waardebehoud:
De cascade van waardebehoud stelt preventie van voedselverlies en menselijke consumptie voorop. Voedseloverschotten schenken voor sociale doelen staat in de rangorde dan ook op de tweede plaats in de cascade van waardebehoud. Indien dat niet mogelijk is, wordt best gekozen voor een toepassing als dierenvoeding. Als dat niet kan, wordt het gebruikt als materiaal in industriële en landbouwtoepassingen… Tot slot kan er nog energie mee worden opgewekt. Onderstaande figuur geeft de cascade van waardebehoud schematisch weer.
De bijdragen van de inschrijvers aan de realisatie van de SDG 12.3 zullen beoordeeld worden aan de hand van inspanningen die zullen geleverd worden voor het maximaliseren van het waardebehoud.
OCMW Brugge wenst inzicht te krijgen in de manier waarop de inschrijver de cascade van waardebehoud in zijn productieproces valoriseert en hanteert hierbij de volgende rangorde:
Hierbij wordt rekening gehouden met de ingevulde Bijlage C aan het bestek, waarin de inschrijver aangeeft of hij al dan niet bereid is voedseloverschotten te schenken aan de voedselbank en in welke mate. Schenkingen aan het Brugs Distributieplatform zullen hoger gequoteerd worden.
De aanbesteder wenst de inspanningen van de inschrijver met betrekking tot voedeseloverschotten in zijn geheel te beoordelen. De verschillende aspecten zijn niet onderling compenseerbaar.
Voor dit criterium zal één gemotiveerde score worden toegekend. De inschrijver met de score “zeer goed” bekomt tussen de 100% en 80% van de punten; de inschrijver met de score “goed” bekomt tussen 79% en 51% van de punten; de inschrijver met de score “matig” bekomt 50% van de punten; de inschrijver met de score “zwak” bekomt tussen de 49% en de 25% van de punten én de inschrijver met de score “zeer zwak” bekomt maximaal 25% van de punten.
